junio 8, 2020
El pan de los pueblos de Málaga
El pan cateto o moreno está elaborado fundamentalmente con harina de trigo recia, agua y sal (Ver ficha completa aquí).
Elaboración
Para su elaboración pesamos todos los ingredientes y los amasamos durante 20 minutos, para posteriormente dividir la masa en porciones de un peso específico.
Damos forma a mano a cada una de estas porciones elaboradas previamente y a continuación las colocamos sobre los paños de las estanterías, dejándolas reposar durante una hora.
Para el horneado de la masa después de haber estado en reposo, las cocemos a unos 200ºC durante un tiempo que puede oscilar entre los 15 y los 45 minutos, dependiendo del tamaño de la pieza.
Al extraer el pan del horno, lo dejamos enfriar de 5 a 10 minutos y a continuación lo introducimos en cajas de plástico, desde donde nuestro servicio de transporte distribuye las piezas a los clientes que esperan cada día este delicioso pan cateto de Casares.
